Obihiro Centennial City Museum

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トゥレㇷ゚アカㇺ(turep’akam)
[オオウバユリ繊維の保存食]

収穫対象となる大きさのオオウバユリ
ウバイロ草掘り 函館市中央図書館所蔵 西川北洋『明治初期アイヌ風俗絵巻』
収穫したオオウバユリ
固めたでんぷん
トゥレㇷ゚アカㇺ
一番粉のでんぷん
二番粉のでんぷん

オオウバユリ繊維(せんい)保存食(ほぞんしょく)。オオウバユリの球根からでんぷんを取り出して利用した。でんぷんは、きれいな一番粉(いちばんこ)腹痛(ふくつう)時の薬とし、繊維のまじった二番粉(にばんこ)をおかゆにまぜた。また、水に溶いたものをイタドリの筒に流し込んで、これを炉の灰の中に入れて固まったものを食べた。でんぷんを取り出して残った繊維(せんい)円盤状(えんばんじょう)にして保存食(ほぞんしょく)としたものがトゥレㇷ゚アカㇺである。細かくけずったものを水でもどし、(なべ)やおかゆに入れて食べた。

ウバユリ団子の作り方

採集
洗う
つぶす
オンカ:発酵
繊維と澱粉に分ける
ドーナツ型に整える
乾燥